Al 15-lea produs românesc recunoscut în UE

În Jurnalul Oficial al Uniunii Europene s-a publicat marţi, 11 noiembrie 2025, Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2025/2259 al Comisiei din 04 noiembrie 2025 de înregistrare a unei denumiri în Registrul indicaţiilor geografice protejate (IGP), „Cârnaţi din topor din Vâlcea – IGP” , care devine astfel  al 15-lea produs românesc înregistrat la nivel european
„Cârnaţi din topor din Vâlcea” - IGP sunt cârnaţi din carne de porc lucru (CPL), afumaţi cu lemn de fag, cu forme de cilindri neregulate, înveliţi în membrane naturale (maţe porc). Pentru „Cârnaţi din topor din Vâlcea” IGP se foloseşte carne de porc lucru cu un procent de 80/20 % - carne şi grăsime, care se mărunţeşte cu toporul (toacă), rezultând cuburi/bucăţi de carne şi grăsime de dimensiuni relativ mari, respectiv de max. 12 mm.
Gustul şi frăgezimea obţinute în urma etapei de sărare/maturare a cărnii cu sare de la Ocnele Mari sunt completate de aroma condimentelor şi de gustul de afumat specific datorat utilizării lemnului de fag, care diferenţiază produsul „Cârnaţi din topor din Vâlcea” de alte tipuri de cârnaţi afumaţi, atât din punctul de vedere al metodei de preparare, cât şi din punctul de vedere al caracteristicilor produsului.
„Cârnaţi din topor din Vâlcea” IGP au formă cilindrică, cu diametru variind între 24 mm şi 26 mm, cu suprafaţa uşor noduroasă, cu o lungime de 30-35 cm, iar greutatea este cuprinsă între 100 şi 150 de grame. Cârnaţii se prezintă sub formă de şiraguri care pot ajunge la 1 m lungime, cu o greutate aproximativă de 1 kg.