„Absoarbe grăsimea ca un burete”

Un aliment banal care este pe gustul multora dintre noi, recunoscut pentru conţinutul crescut de vitamine şi minerale esenţiale, ne poate ajuta la slăbit, spune medicul nutriţionist Mihaela Bilic. Este vorba despre vinete. „Din iunie până în octombrie vinetele nu lipsesc de pe masa românilor, şi pentru că sunt legume de sezon şi pentru că avem o slăbiciune pentru ele. Împreună cu Italia şi Spania împărţim podiumul când vine vorba de consum de vinete european - măcar că suntem şi noi premianţi la ceva.
Dincolo de calităţile ei nutritive (apa, fibre, minerale şi vitamine din grupul B), vânata are o proprietate aparte: absoarbe grăsimea ca un burete.  Şi mai e un amănunt de care trebuie ţinut cont: vinetele nu pot fi consumate crude! Tratamentul termic are rolul nu numai de a le schimba consistenţa, dar neutralizează şi solanina, o substanţă toxică ce poate dă indigestie. Prin urmare, vinetele se gătesc - fie coapte direct în flacără sau pe plită/grătar, fie băgate la cuptor, fie ca ingredient în nenumărate preparate culinare: tocăniţă, zacuscă, ghiveci, lasagnia, musaca, sau umplute cu orez, ciuperci, carne etc. Un lucru trebuie subliniat: 100 g vinete au sub 30 cal, iar o lingură de ulei 100 cal (indiferent de ulei)”, arată medicul.