Roşcovele

Roşcovul este un arbore din familia leguminoaselor, originar din regiunea mediteraneană. Se spune că ar fi constituit principala hrană a Sfântului Ioan Botezătorul, în anii săi de pustnicie, de aceea roşcova mai este cunoscută sub numele „pâinea Sfântului Ioan”. În cele mai vechi timpuri, seminţele de roşcovă s-au folosit ca unitate de măsură, la aceeaşi masă de aur, una de seminţe = 1 carate (boaba de roşcovă = spasm. Keration).
Numele “karat” este utilizat în prezent pentru a denumi 0.18 gr. aur şi mai ales de pietre pretioase (semintele de roşcovă, indiferent de dimensiune şi condiţiile de stocare, au întotdeauna aceeaşi masă de 0.18 grame).
Pentru că se înmulţeşte uşor şi suportă condiţii grele de secetă, s-a adaptat bine şi în ţări ca: Africa de Sud, SUA, Australia şi Mexic. Locuitorii bazinului mediteranean foloseau pulpa făinoasă şi dulce în diverse preparate şi băuturi fermentate, dar şi ca hrană pentru animale.
Fructele arborelui, cu aspect de păstăi, de culoare brun-roşcată şi gust dulceag, numite roşcove (sau carobe), au importanţă alimentară şi terapeutică. Conţin o cantitate mare de glucide simple şi complexe, mucilagii, pectine, amidon, vitamine. Una dintre cele mai importante substanţe prezente în roşcove este carubina. Pulberea din pulpă de roşcove are efecte antidiareice şi de absorbţie a toxinelor, motiv pentru care e bună în tratarea gastritelor şi enterocolitelor. Roşcova are efect antitusiv, nutritiv, mineralizant. Este foarte bogată în fibre, facilitând tranzitul intestinal. De asemenea, e recomandată în tratarea osteoporozei, având un conţinut mare de calciu. Nu provoacă alergii şi, în plus, nu conţine acid oxalic care irită membrana intestinelor, astfel încât nu împiedică absorbţia de calciu în organism. În Orientul Mijlociu, este un bun înlocuitor al pudrei de cacao şi al ciocolatei.
Pudra de roşcove este un îndulcitor natural foarte sănătos, având capacitatea de a regla nivelul de glucoză din sânge. Roşcova conţine fibre, care ajută la reglarea în mod natural a nivelului zahărului din sânge, ceea ce este deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet zaharat.
Guma de roşcove rezultă din prelucrarea seminţelor şi se prezintă sub forma unei pulberi albe sau alb-gălbui. Se utilizează ca agent de îngroşare (E410) în industria alimentară, putându-se găsi în băuturi, îngheţate, creme, budinci, iaurturi şi produse dietetice. Guma de roşcove în contact cu apa formează un gel, care, cu toate că nu este absorbit de organism, dă o puternică senzaţie de saţietate. Pentru această însuşire, guma intră în compoziţia unor suplimente de slăbit.
Siropul de roşcove, produs natural 100% nu are contraindicaţii, dar are efecte benefice pnetru organism, administrându-se înaintea meselor, în cure de 8-12 săptămâni, 3 linguri zilnic.

Efectele benefice
- taninii conţinuţi de roşcovă inhibă enzimele digestive; inactivează bacteriile coli şi susţin în acelaşi timp dezvoltarea unei flore binefăcatoare de bacterii intestinale.
- în general, roşcova are un efect calmant asupra stomacului şi mucoaselor intestinale, de aceea, este utilizată pentru a uşura greaţa şi diareea.
- o bogată sursă de vitamine şi minerale, precum şi unele oligoelemente.
Roşcova este utilizată în stare uscată, uneori întreagă, de cele mai multe ori sub formă de făinuri, siropuri sau ceai.